Трюфельный торт с муссом из белого шоколада.
Горький шоколад – 220 грамм;
сливочное масло – 220 грамм;
сахар – 1 стакан;
яйцо – 6 штук;
какао-порошок – ½ стакана;
ванилин – 1 чайная ложка;
соль – 1 чайная ложка;
тёплая вода – 1/3 стакана;
растворимый кофе – 1 столовая ложка.
Мусс из белого шоколада.
Белый шоколад – 165 грамм;
разрыхлитель – 3 столовые ложки;
сливочное масло – 3 столовые ложки;
желток – 4 штуки;
сахар – 2 столовые ложки;
ванилин - 1 чайная ложка;
жирные сливки – 1,5 стакана + 2 столовые ложки.
Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится.
Растворите кофе в тёплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.
Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске.
Поставьте на водяную баню. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.
Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.
Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.
